ผัดกะเพราไก่ : Pad Kaprao Kai (Stir Fried Chicken with Holy Basil)

Tweet

กะเพราไข่เจียว ต่อยอดเมื่อกี้ อิอิ

Tweet

ไข่ข่เจียวเทวดาง่ายๆแต่คลายหิว

ส่วนผสม

1.ไข่(ถ้าไม่มีก็ไม่ใช่)

2.กระทะ ถ้าไม่มีเอาหม้อก็ได้

3.น้ำมันพืช ช่วงนี้แพง เจียวน้ำมันหมูเอาก็ได้

4.น้ำปลา ขาดบ่ได้เลย อิอิ

Tweet

ผัดมาม่าอาหารเด็กหอ

ผัดมาม่า

ส่วนผสม
เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป พอสำหรับ 2-3 ที่ (น่าจะราวๆ 3 ห่อมาม่า)
หมูแล่เป็นชิ้น 1/3 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ซอสญี่ปุ่น (อันที่จริงซอสอะไรก็ได้หรอก) 2 ช้อนชา
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/4 ชช.
ผักสำหรับผัดที่ชอบ วันนี้ใช้ถั่วลันเตา 1/3 ถ้วยตวง กับผักโขมสับเหลือๆ นิดหน่อย
น้ำมันที่เหลือจากการเจียวเบค่อน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ดีต่อสุขภาพหรอกนแต่มันหอมอร่อยถ้าใครระวังคอเลสเตอรอล จะเปลี่ยนเป็นน้ำมันที่ใช้ประจำก็ได้)
ซอสปรุงรส (ตราภูเขาทอง)
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย

วิธีทำ
1. หมักหมูด้วยซอสญี่ปุ่น กระเทียมเจียว (ประมาณหยิบมือนึงก็พอ) และน้ำมันงา พักไว้ครู่หนึ่ง
2. ต้มเส้นบะหมี่กึ่งฯ ระวังอย่าให้เละ เอาแค่พอสุกหรือเกือบๆ สุก แล้วยกลง ล้างด้วยน้ำเย็นจนเส้นเย็น
3. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเบค่อน เอาหมูที่หมักไว้ลงผัดให้สุก ใส่ผักลงผัด แล้วตามด้วยเส้น ปรุงรสด้วยซอสภูเขาทอง ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ใส่ไข่ รวนๆ เคล้าๆ ให้ทั่ว ก่อนยกลง โรยด้วยกระเทียมเจียวที่เหลือ ผัดเร็วๆ อีกทีแล้วยกลง เสิร์ฟได้

Tweet

ผัดหมี่โคราชและวิธีการทำ

ครื่องปรุง ◊ เส้นหมี่แช่น้ำ ๕ นาที สรงขี้นให้สะเด็ดน้ำ ◊ เนื้อหมูสามชั้น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดพอสุก ◊ กุนเชียง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดพอสุก ◊ ถั่วงอก ◊ พริก ◊ น้ำมะขามเปียก ◊ น้ำตาลปี๊บ ◊ เต้าเจี้ยว ◊ ซีอิ๊วดำ ◊ หัวหอม ◊ กระเทียม ◊ น้ำปลา วิธีทำ โขลกหอมกระเทียม พริกแห้ง พอแหลก นำไปผัดใส่เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ น้ำปลา (ถ้าแห้งสามารถเติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย) จากนั้นใส่หมูสามชั้นที่ทอดแล้วลงไป ตามด้วยเส้นหมี่ ถ้าแห้งให้เติมน้ำเปล่าลงไป ผัดจนเส้นนุ่ม ใส่กุนเชียง ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย ชิมรสตามชอบ

Tweet